Frag mal einen Pizzaiolo, welches das beste Mehl für die beste Pizza ist? Er wird dir sagen, es ist das Mehl aus der altehrwürdigen Familienmühle von Antimo Caputo, die seit 1924 inmitten von Neapel steht. Und damit ist schon die erste Zutat um das Geheimnis für den besten Pizzateig gelüftet. Nebst dem Caputo Weichweizenmehl Typ 00, benötigst du italienische Bierhefe, Olivenöl, Wasser, Salz, Zucker und vor allem Zeit. Am besten bereitest du den Pizzateig am Vortag zu und lässt ihn mindestens 24 Stunden ruhen
